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叶菜最易农残超标食用前最好浸泡两三个小时

时间:2012-06-20 16:12来源: 作者:收藏

　　6月15日凌晨，在抚顺路蔬菜副食品批发市场的交易大厅内，摆放着数以万计即将发往青岛市内四区各个农贸市场的新鲜蔬菜，市场蔬菜检测中心的班长于乐乐和她的同事，开始了新一天的紧张工作。据其介绍，13日、14日凌晨，他们刚刚查到了共计12批问题菜，并已经处理完毕。日前，市商务局公布的一项数据显示，截至目前，今年青岛市已经处理销毁了约240吨的不合格肉菜产品。叶类菜农残超标较为多见，而根茎类蔬菜如元葱、萝卜则相对安全。

　　1叶类菜易出问题

　　6月14日晚上11点多，黑色夜幕中，从青银高速青岛出口处，一辆满载各种蔬菜的大货车一一驶过，他们的目的地几乎都是位于抚顺路上市内四区最大的批发市场。1个小时之后，又有一辆大货车徐徐驶进交易中心的1号门，并停在了市场事先画好的高密区。“今天你又是第一个。”车子刚停下不久，还没等这车菜的主人祁晓东开始卸货，不远处，市场蔬菜检测中心的班长于乐乐和她的2位同事就携带着塑料袋、抽检表准时出现在了他的身边。

　　从往来的对话中不难看出，祁晓东跟检测人员很熟。“我们基本上每天都见面。”见到记者好奇，他说，跟市场上其他业户多由工作人员随机抽检不一样，像他一样从潍坊高密来的业户是重点的检测对象，“不光是韭菜。我的菜都是从高密当地农户手里收上来的。”他坦诚告诉记者，谁也不想自己的菜被查出问题，但这是规矩，当初进场时就有相应的合同约定，而这么多品种里，自己最担心的就是韭菜，千万别被查出超标，其他的菜自己很放心，也很少碰上。

　　“现在最远的蔬菜来自寿光。”已经在检测室工作10年的班长于乐乐介绍说，“现在一天抽取的样本大概在350份至400份。”她说，记者碰上的只是当天抽检中的一次，以前从晚上11点到次日凌晨4点，工作人员将多次出来抽检，业户只有拿到了检测合格单，才能进行销售。15日凌晨，于乐乐抽取了高密来的2个业户，拿着20多个蔬菜样本回到位于市场中心的蔬菜检测室。记者留意到，仅祁晓东一个业户，工作人员就收上来了一份菜花、4份韭菜、一份芹菜、一份茼蒿、一份苔菜、一份芸豆、一份油菜、一份菠菜，共计11个样本。

　　“实际上在各个季节，市场检测的对象都是以叶类菜为主。”于乐乐解释说，主要因为叶类菜生长期短，“比如小白菜，种下去用不了多少天，就能采摘收货了。”据介绍，在13日凌晨检测的样本中，有4份样本被检出问题。14日，市场检出了8份问题菜样本(其中韭菜3份，小白菜3份，油菜2份)。

　　2 大葱检查也很严格

　　“韭菜是逢进必须检，还有土豆，我们也经常抽检。”于乐乐介绍说，每个月都会接到上级部门的通知，比如这个月重点检测什么？哪几种蔬菜？“你可别以为土豆长在地下，捡出来刮了皮就没事了。”她告诉记者，地下同样长虫子，是一种蚜虫，为了确保收获，种植户通过灌农药的办法来解决问题，过去她们也曾销毁过部分问题土豆。

　　在现场，记者见到，蔬菜农残检测流程需要通过将各种蔬菜切碎，后经过加入缓冲液、进行震荡萃取等步骤，最终放入统一配备的农药残留速测仪。对于不少有外皮的蔬菜来说，比如大葱等取的都是纵切面并非只取外皮。对此，于乐乐说，因为种植环境不同，有些带皮的蔬菜即便扒去了外层同样有“不靠谱”的时候，像大葱这种平时用量比较少的调味品，也会被抽检出有农药残留超标，但并不多见。

　　“从全市检测结果看，各个批发、零售市场重点检测的四五十个品种里(主要包含叶类菜)合格率约在95%上下。”青岛市菜篮子商品质量监督检测中心主任李保强介绍，“比如大白菜，青岛的白菜又分夏白菜和冬白菜。夏季白菜是重点抽检的品种。因为在夏季，大白菜容易招一种小飞虫，需要打药防治。而在冬天，受低温影像，完全没有这个顾虑。”他说，现在岛城集中上市的时令菜中，如元葱、包菜以及萝卜、莴苣这类根茎菜因本身就具有杀菌或耐虫害等原因，被检出不合格的可能性相对较小。

　　“韭菜、芹菜、油菜、菠菜、小白菜……现在被检出有问题的蔬菜主要是这5种。”于乐乐解释说，正规种植的蔬菜在喷撒农药后按规定，需要一定挥发时间农药残留含量才能回落到正规标准。“比如茄子和青椒。”在喷撒同样农药的条件下，因为茄子和青椒相对耐储存，业户也不急着卖，采摘后随着存放期越长，越是有利于表面农药残留的挥发，危害将逐渐缩小，等销售时就合

　　格了。相反，市面上销售量大的叶类菜如芹菜、油菜、小白菜、菠菜，因为卖相很重要，夏季高温生长又快，可能刚打完农药不到2天，农户就急于将它们出手了，这种情况下，很容易被检出农残超标。为此，这些容易出问题的大多都被重点‘关照’。

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