2013年东莞市餐饮服务食品安全监督抽检工作方案日前出台。今年，东莞将完成2000批次的食品样品抽检。

　　去年餐饮服务环节监督抽检结果显示，在不合格批次中，生食水产品、沙律合格率最低。今年，这两类列入到重点抽检对象。

　　生食水产品细菌易超标

　　根据抽检工作安排，今年，东莞餐饮服务食品安全监督抽检样品共计2000批次，抽检品种为23种，包括了月饼、腌腊肉、熟肉制品、乳制品、食用油、食用菌、米线、食醋、餐饮具、果蔬汁饮料、大米、猪肉（猪肝）、面食制品、糕点（馒头、油条、面包）等发酵性面制品、酱油、非发酵豆制品、肉丸、生食水产品、贝类水产品、海水鱼虾（淡水鱼虾）、辣椒酱（粉）、粽子、沙律等。

　　记者了解到，去年，东莞餐饮服务环节监督抽检结果显示，在不合格批次中，生食水产品、沙律合格率最低，分别为56.8%、71.1%。

　　“食物加热煮熟能将大部分细菌杀死，而刺身等生食水产品和沙律均为生食食物，缺少加热煮熟过程，原材料采购、运输、加工、保存等不当，都可能产生污染，导致细菌超标。”市食品药监局有关负责人介绍，今年，沙律、刺身都将纳入重点抽检对象，此外还包括了粮油、米面等大宗食品和烧卤熟肉等高风险食品。

　　1~10月完成抽检计划

　　2013年，餐饮服务食品抽检范围涉及32个镇街和松山湖的大、中、小型餐饮单位和集体食堂。

　　抽检中，大中型餐饮单位、保障性供餐单位、学校食堂和企业食堂将是重点抽检单位。此外，以违法添加的非食用物质、滥用食品添加剂和食品污染物为重点抽检项目。

　　市食品药监局有关负责人说，2013年东莞市餐饮服务食品安全监督抽检工作将安排在2013年1月至10月进行。