菲利普·索顿教授参与了这项研究。他认为，香蕉可能成为土豆的替代品。研究结果显示，土豆适宜生长在凉爽的环境下，而未来高温多变的天气会影响土豆的种植。作为应对措施，人类可能需要在高海拔地区种植香蕉。

　　受联合国世界食品安全委员会的邀请，一个专家团队评估了气候变化对全世界22种重要的农产品的影响。研究显示，种植传统作物会变得非常困难，而人们为了适应环境，可能不得不改变饮食习惯。

　　玉米、大米和小麦是人类重要的能量来源，这三种作物将在许多发展中国家减产。而木薯可以用来代替种植受限的小麦。

　　蛋白质也有压力。大豆一直是人类获取蛋白质的主要途径之一，也面临减产的局面。研究发现，豇豆可以在高温干旱的情况下种植。虽然豇豆在非洲受到歧视，被称为“穷人的肉食”，但是将来可能要广泛走上百姓餐桌。

　　研究项目领导人布鲁斯·坎贝尔表示，气候变化已经改变了人类的饮食习惯。他说：“20年前，在非洲一些地方根本没有人吃米。而现在大米价格低廉，烹调起来也很简单，他们转而吃米了。我认为将来也会出现类似的变化……产生变化的可能性非常大。这可不仅仅是疯狂的念想。”