本市农业专家介绍，大米从市场进入家庭用户之后，始终存在一个后续保鲜问题。目前，广大家庭(城市和农村)大多是将米存放在塑料箱、陶罐(缸)或木箱等容器内。由于空气中的微生物等作用以及环境因素，容器内的大米时常会发生虫蛀和霉变，尤其在春末和夏秋季节极为常见，在江南一带的梅雨季节更为严重。大米一旦发生霉变，就会产生大量的黄曲霉素和病菌等毒素；而虫蛀也促使大米的色、香、味和营养价值降低，进一步引起腐败变质、不能食用。据不完全统计，一般家庭每年的粮食损失在10％左右，积少成多，十分可观。这一问题至今在国内以及东南亚、日、韩、印度以及美洲均未得到解决。

　　孙企达教授发明的真空保鲜米缸，有两种类型。一种采用优质不锈钢材料，并结合使用了无油清洁低真空、安全密封等技术。从市场买回的大米放入米缸并接通电源后，米缸即能迅速进行抽真空排气，一旦达到了足够的低压设定值，就自动切断电源进行密封保存。随着存储时间的延长，米缸内的真空度慢慢下降，一旦低于设定值，在真空控制元件的作用下，又会自动接通真空泵电源再次进行抽真空排气。这就使得米缸中的大米始终处于低压、低氧和隔潮的安全状态，保持新鲜如初，并防止霉变和虫蛀，有效解决了家庭储粮的终端保鲜和粮食安全问题。

　　另一种普及型手动真空保鲜米缸主要采用PP透明塑料制成保鲜缸，使用方便，更贴近百姓需求。

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