特色蔬菜是宜宾县蔬菜生产的一大亮点，在产业发展中占有重要位置。近年来，柏溪镇利用城郊地理优势发展秋冬季时令蔬菜——大头菜走出了一条成功的路子。该镇南京、三角、土地三个村利用秋冬季空闲耕地种植大头菜，取得了较好的经济效益，生产规模不断扩大，已蔚然形成了一个特色产业。
    近日，笔者到柏溪镇大头菜基地调查、指导时，南京村支部书记杨彬在大片大头菜地边向笔者介绍道: “我们村种大头菜已有多年历史，尤其在最近几年发展很快。‘毛溪沟大头菜’很有名气，加工出来的产品脆性好，深受各加工厂商的欢迎，销售一路看好。大头菜成了我们当地的致富菜，种一亩可收入2000—3000元，投入少、易种植、效益好，群众种植积极性高。”
    笔者从柏溪镇农村经济技术服务中心了解到，2012年全镇大头菜栽培面积已发展到2000余亩，产量近4000吨，销售均价达到2.5元/公斤左右，销售收入达1000余万元。县农业局、柏溪镇政府十分重视大头菜产业发展，支持成立了柏溪镇锐种植专业合作社，培养科技示范户50名，举办了两期“阳光工程”培训，为助推产业发展作出了应有努力。