双孢菇又叫白蘑菇，栽培历史悠久，其蛋白质含量可占干物质的44%，并含有大量的氨基酸和维生素，具有很高的食用价值和药用价值。但双孢菇在栽培过程中，如果管理不当，消毒不严，极易发生杂菌污染，尤以绿霉污染为重，而且杂菌污染一旦发生，无论采用挖除结合喷多菌灵药液、高锰酸钾药液，还是喷洒石灰粉、灌石灰水等方法，都达不到有效防治杂菌的目的。现介绍一种简便有效的防治杂菌污染方法――沙覆盖法。 　　
    具体方法是：在出现杂菌污染的地方，覆盖2-3厘米厚的新挖取的地下沙（至少是离地面50厘米以下的沙，有机质含量和土壤微生物少），然后再盖上薄膜。如果大量污染，则在整个菌床表面全部覆盖2-3厘米厚的沙层，以防止整个床面感染。其作用原理是：霉菌类杂菌的菌丝体好气性比双孢菇菌丝体的好气性强，生存环境要求有机质含量丰富，但吃料本领差，只长在料的表层。覆沙后通气性减弱，能有效地抑制杂菌的生长，同时地下沙有机质含量少，矿物质丰富，杂菌既不能向上生长，又不能向上吃料，而双孢菇菌丝既能吸收培养料中的有机质，又能吸收沙质层中的矿物质，菌丝体生长更健壮，能吃掉杂菌，达到理想的防治效果，即使是被污染的地方也能照常出菇。