近几年来桂北罗汉果产区把推广组培苗实行罗汉果平地栽培作为实现罗汉果下山的主要措施来抓，使组培苗在生产上得到了迅速应用，从而一举改变了该产区长期以来罗汉果低产低质的局面。但随着罗汉果单产在短期内的大幅提高和总产的不断增加，市场对罗汉果的商品规格、等级及品质提出了更高的要求，如2004年因受上年果价的拉动，桂北产区罗汉果种植面积从上年的2000ha左右一下子上到5000余ha，其中组培苗种植面积更是从上年的200余 ha迅速扩大到2500多ha，导致小果以下果品严重滞销，尽管2005年该产区罗汉果种植面积锐减，但至产新上市时小果价格低至0.20元/枚、等外果低至1.20元/kg仍少有客商问津。因此，培育罗汉果优质大果则成为满足市场需求解决“卖难”问题、抵御市场风险和提高种植效益的重要途径。 
罗汉果大果是指中部围径在18cm以上、充分成熟、外形美观的优质果实, 而围径在20cm以上的为特果。因其授粉时间较早而不易受花叶病及低温的影响发生裂果，同时果实内糖分的转化更为充分，成熟度好、甜度高。因此，作为药食兼用的特殊商品的罗汉果，均以大果为佳。因其品质好，售价亦高，1枚大果的价格相当于2枚中果或4枚小果或0.5~1kg等外果。大果和特果一般用作高档消费，多作为保健礼品和供出口之用，即使自己食用，人们也喜食大果和特果。因倍受客商和消费者的青睐，大果和特果在国内外市场上供不应求，销售一直格外顺畅。
     1罗汉果大小及品质的影响因子
      1.1 品种（系）
品种（系）的遗传特性决定罗汉果果实的大小及品质的优劣，如红毛果中的 “小叶红毛” 土薯罗汉果、 “红毛1号”、“农院2号”等组培苗罗汉果多为中小果，“野红1号”扦插苗罗汉果虽大但因品质太差而失去利用价值；青皮果中的“青皮一号” 组培苗罗汉果虽大但果形为扁圆形，果实烘烤后色泽偏淡，亦不符合优质果之要求，而“伯林二号”、“伯林三号”组培苗罗汉果不仅大、中果率高，而且果形美观（椭圆形至长椭圆形）、甜度高、品质好，果实烘烤后色泽鲜亮、卖相好、售价高，尤其是“伯林三号” 果形更靓，目前在市场上最为抢手。
据三江侗族自治县农技部门于2005年在斗江镇周牙村吴生洲农户水田进行的罗汉果组培苗品比试验结果， 红毛果“小叶红毛”、“大叶红毛”土薯和“大叶一号”、“农院2号”组培苗的大果率分别只有5.06%、10.86%、5.74%和13.53%，而青皮果“青皮一号”、“伯林二号”和“伯林三号” 组培苗的大果率则分别达20.66%、25.65%和27.45%。另据该县2004、2005年罗汉果平地优质高产配套栽培技术试验研究与示范结果，青皮果“伯林二号”和“伯林三号” 组培苗在水田种植的大果率高于旱地和山地（梯地、坡地）。由此可见，推广平地栽培特别是水田栽培青皮果“伯林二号”、“伯林三号”和“农院B6”等组培苗是提高罗汉果大果率最有效的措施之一。
      1.2 种管技术
据笔者调查，种植与管护技术措施与罗汉果果实的大小及品质的形成有直接关系。
      1.2.1 定植季节。种植时间太晚而延误了结果期，使授粉后果实膨大期遇低温不易膨大且易发生裂果。如2004年桂北各产区于5月中旬~6月初种植的罗汉果组培苗，基本上结果很少、果实小且严重感花叶病发生裂果。
      1.2.2 单株留果数量。因单株授粉、留果太多，如每株授粉200朵以上、留果150枚以上而肥料又施肥又跟不上，造成果实营养不良、发育不全，所产果实即为小果、裂果和畸形果。
     1.2.3其他因素。因种植密度过大、偏施氮肥、使用含激素的叶面肥、打顶整蔓不及时或方法不对等种植与管护等方面的原因发生徒长不结果或结果少、果实小。如2004年桂北三江县种植青皮果组培苗64.8ha(共107890株)，就有13.09%的植株（共14126 株）出现以上现象。
      2 培育优质大果的关键措施
笔者参与桂北三江县“罗汉果平地优质高产配套栽培技术试验研究与示范”项目实施两年多，经过实地调查与实践摸索，总结出培育罗汉果优质大果的关键技术措施，现将其整理介绍如下：
      1 种苗的选择及定植。选择果大质优的“伯林二号”、“伯林三号”和“农院B6”等青皮果组培苗。桂北产区当气温稳定在12℃以上即可定植，但以3月25日~4月10日定植为宜，而种植密度则以1667~1818株/ha为宜。选择以上优良株系经温棚炼苗60d以上、具4~6片功能叶、苗高8~12cm、顶芽健壮、根系发达的脱毒无病大苗，采用高畦稀植单株，按株行距2.3~2.4m×  2.4~2.5m的规格进行定植，并防治好病虫害，以免造成死苗缺蔸。 
      2.加强果园管理。罗汉果大田管护的重点是施好提苗肥和促花肥及喷药预防花叶病毒病，施肥时应注意严格控制氮肥用量，以免造成徒长（“跑苗”），N、P2O5、K2O的配比以1：1.2：1为宜，使植株生长稳健，争取在5月中下旬上棚，6月中下旬来籽，6月底至7月初开始授粉，7月中旬基本结束授粉工作，以避过病毒病发病高峰期对果实膨大及后期低温对果实成熟的影响，尽可能杜绝与减少病果和生理性裂果的产生。 
      3.整蔓修剪及单株挂果量的控制。据笔者调查，罗汉果优良株系“伯林系列” 组培苗以二级侧蔓和三级侧蔓结果为主，一级侧蔓来籽稀少且是单籽，结果最少但往往是特大果；二级侧蔓来籽数量介于一级侧蔓和三级侧蔓之间，多为单籽，也有部分是双籽，结果数量也不是很多，但大果率高；三级侧蔓来籽较密且多为双籽，有部分还是三籽，结果量多，但中、小果率也较高。据桂北三江县2004、2005年罗汉果平地优质高产配套栽培技术试验研究与示范结果，青皮果“伯林二号”和“伯林三号” 组培苗在水田种植以单株挂果83~102枚时大果率最高，并可获最佳种植效益。如2004年该县斗江镇周牙村上塘外屯吴生洲在622㎡水田里种植“伯林二号” 160株，当年有152株挂果，总挂果量达1.4万多枚，大果率高达88.57%（其中特大果400枚），大中果率达100%，平均株产92枚、产值78.95元，共收入1.2万多元折1.3万元/667㎡。因此，在水田种植该系列株系，植株上棚后当主蔓及一级侧蔓6~8叶时留5~6叶摘心，选留4~5条一级侧蔓和3~4条二级侧蔓结果，并且每株授粉达100~120朵时即将其后面的藤蔓连同花蕾一起摘除，并疏剪三二级侧蔓，以使养分集中供应前面已授粉的果实，使之迅速膨大、充实，授粉约一周后将授粉不成功、子房不膨大、有病、畸形的果摘除，平均每株只留80~100枚果以培育大果、特大果；在山地（梯地、坡地）种植的，亦按上述方法整蔓，但每株授粉（留果）数量可比水田少20朵（枚）左右。一般授粉早的单株留果可稍微多些，授粉晚的则适当少留些。 
      4 重施壮果肥。雌花授粉成功后在15d内为纵向迅速膨大期，然后转入横向发育，30d左右果实的大小基本上定型，以后转入内含物充实期，授粉后70~80d果实成熟。因此，要培育优质大果必须及时施用壮果肥。
      4.1 第一次壮果肥。当全园有大多数植株开花时，即授粉15d左右，应及时淋施10~12%的腐熟稀粪水并加入1%硫酸钾复合肥（15-15-15）溶液，也可每株单独淋施或开沟环施硫酸钾复合肥150g，或施用经沤制腐熟的鸡粪、桐麸、菜麸等优质有机肥，促使果实快速膨大。同时，用活性钙兑水于根部淋施兼作叶面喷雾进行补钙，以防止生理性裂果。
      4.2 第二次壮果肥。于第一次施肥之后，间隔15d再用经沤制腐熟的麸肥 (按每株用桐麸500g或菜麸250g) 兑水淋施，并仍按上述方法补钙一次。
5 适熟采收。罗汉果授粉后70~80d，当果柄有一粒米左右大小变为黄褐色、果皮略呈淡黄色、果实较富于弹性时即可采收。为了保证果实品质，授粉早的至少在授粉后70d以上、果柄转黄时才采收，授粉晚的至少在授粉后80d以上才可采收。