苜蓿干燥时间的长短其实就是取决于茎秆的干燥时间。我国古代曾经采用“麦秸碾青”干燥青苜蓿的好方法，既可防止叶片丢失，又可保存养分，两者相得益彰，非常科学。

    收割好苜蓿，在打谷场上铺一层17cm厚的小麦秸，再铺17cm厚的新鲜苜蓿，最后在新鲜苜蓿上再铺同样厚度的小麦秸。用拖拉机或牛牵引石磙碾压，经过反复碾压破坏了苜蓿的结构，挤压出苜蓿的汁液，正好被麦秸吸收，翻晒半天到一天左右，干燥后即可饲用，放入草房或堆垛。这种作法与国外用圆辊筒碾压青草的快速干燥原理相似，但成本较低。