由于独特的地理环境（从海拔570米的江边干热河谷到海拔3000米以上的高寒山区），造就了鲁甸县冬季蔬菜生产种植的多样性以及种植品种的多样性。但冬季天气寒冷，即使是冰雪常年到达不了的地方也有影响，蔬菜栽培管理稍有不慎就会发生（冷）冻害。为了确保冬季蔬菜免遭（冷）冻害，虽然防治冻害的方法很多，但根据实际情况和当地的经济成本考虑，这里只介绍几种简便易行的方法：　　    

    1、栅栏法：利用秋收后的玉米杆或烤烟杆0.8—1.2米长逆风挖小沟排成栅栏，每隔5～6畦设1道栅栏，既防风又防畜禽。　　

    2、覆盖法： 在冬季的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒损伤，每亩用稻草80公斤，稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。　　  

    3、培土法：（此法对红（白）萝卜、甘蓝等根茎类蔬菜最有效），在冬季冰冻来临前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以土壤覆盖根部5厘米以上为宜。　　

    4、撒灰法 ：一是在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰。二是在行间撒草木灰。　　

    5、浇粪法： 施有机肥、霜冻前用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃～3℃，施追宜在晴天进行，每亩800～1200公斤。以提高植株的抗寒能力。　　

    6、熏烟法： 用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流。但应注意防火安全和禁防灼伤蔬菜。　　

    7、炼苗发：也叫控肥法，此法仅适用于冬季冷冻来临之前用，大田移栽蔬菜冬季来临生产缓慢，为了提高抗寒性应适当减少氮肥用量，切不可多施氮肥，以免降低植株抗寒力。所以追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温来临前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力，确保来年开春生长快发。