华龙网9月6日10时30分讯 相信很多刚入厨房的新手朋友们有个共同的老大难问题！那就是超级麻烦的挑！选！蔬！菜！因为经验不足，所以根本没有门道可循！就算遇到无良商家给袋子里塞几根不新鲜的蔬菜，也根本发现不了！

　　01｜菠 菜

　　菜面要厚实。

　　菜面厚实的菠菜吃起来滋味比较浓厚。

　　菜边缘不能有发黄、枯萎的现象。

　　如果整把蔬菜的叶子都有发黄或枯萎的现象，代表不怎么新鲜了。

　　叶片不能有风伤。

　　风伤严重的菠菜代表其生长的环境不太好，会影响品质。

　　蔬菜的梗必须挺立，饱满，不能弯折。

　　饱满才能确保蔬菜的口感，如果梗有折断的现象，在运送过程中可能被挤压到了。

　　02｜芹 菜

　　避免晒伤。

　　芹菜若太过暴晒，叶片会容易脱水、枯萎，表示品质不佳。

　　叶片不要枯黄。

　　依不同的成熟度，叶片会有深绿、浅绿的不同，但若枯黄，则表示不新鲜。

　　叶部挺直，呈现绿白光泽。

　　要注意茎部是否有损伤或变色，通常较嫩的芹菜茎部颜色较浅绿，越深表示越成熟。

　　尽量管挑选带根须的。

　　连同根须的芹菜较能保存，如果已经切断根部的芹菜，则要挑选芹菜茎管较含水分，没有枯黄或破损的。

　　03｜青 椒

　　形状不要太奇怪。

　　太弯曲的体型若要整颗运用，看起来比较不讨喜。

　　外表要硬实。

　　手压起来感到硬实，过度软化可能是是存放或者冷藏了太久，比较不新鲜。

　　外表的深绿没有变色。

　　新鲜的青椒应该是深绿色，如果混有其它颜色表示过熟，吃起来会比较不脆口。

　　表面不要有风伤。

　　有风伤的青椒可能是在运送过程中磕碰到的，内部比较容易腐烂，也能长期存放，购买的时候需要特别留意。

　　04｜甜 椒

　　果蒂完整。

　　尽量选购保有顶端果蒂的甜椒，这样表示刚采摘不久，比较新鲜。

　　表面不要有风伤或溃烂。

　　这样甜椒的内部容易腐烂，且不宜久放，吃起来口感不佳，购买时需特别留意。

　　不要挑太有棱有角的。

　　考量方便料理，尤其是整颗运用时，看以来也比较舒服。