乌金猪是国家农业部列入《中国猪种志》的一个地方品种，主要分布在乌蒙山系和金沙江流域；其特点是体质强健、抗逆性强、适应性强、耐粗饲、耐寒；胴体瘦肉率37%—42%，且肌间脂肪多，肉质细嫩味美，是造就宣威火腿名牌的原始猪种。以乌金猪或含乌金猪血缘品种作火腿原料腌制的火腿，具有营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、咸香回甜等特点，是云南省畜产品中最有特色、最具潜力的地方名特产品。　　

    为做好乌金猪保种工作，2003年，宣威市畜牧局组织技术人员反复调查，从边远偏僻的乌金猪产区寻购快要绝迹的黄毛和黑毛两个品系乌金猪160头，其中母猪150头，公猪10头，组建保种群保种，在宣威市良种猪场进行纯繁、选育、提高。2012年1月，以宣威市良种猪场保种场为核心，同时选定靖外扩繁场、宣泰火腿公司猪场为乌金猪保种选育场，三个场的保种群现存栏乌金猪251头，其中，种公猪18头、能繁母猪170头、后备种猪20头、商品育肥猪43头。为加大选育力度，目前，正组织技术人员选购品种特征明显的乌金猪，补充到三个猪场进行纯繁选育，计划2012年底达到公猪20头（10个家系），乌金能繁母猪250头。