设施农业迅速发展的今天，许多人对蔬菜矿质元素缺乏症认识不足，有的把某种营养的缺乏而造成的症状当作病害来医治。现将蔬菜的几种元素缺乏症状介绍如下。 
    缺氮　氮是蛋白质的主要成分，蔬菜缺氮时表现植株矮小，生长缓慢，茎短而细、多木质化，叶片小，叶色淡绿以至黄色，自老叶向新叶逐渐黄化，叶片基部呈黄色，干枯后则呈浅褐色。 
    缺磷　　缺磷症状没缺氮那么明显，其共同特征是生长缓慢，植株矮小，叶色暗绿，无光泽，下部叶片变紫色或红褐色；花少，果少，果实迟熟；侧根生长不良，根菜类根不膨大；果菜类延迟结实和果实的成熟推迟。 
    缺钾　　缺钾时会引起蔬菜中碳水化合物的合成受阻，细胞壁变薄，质地变软，易倒状，抗寒、抗旱能力较差。表现的症状为老叶叶尖和边缘发黄，后变褐，叶片上常出现褐色斑点或斑块，但叶中部靠近叶脉处叶色常不变，严重时幼叶也表现同样症状。 
    缺钙　　蔬菜缺钙植株矮小，生长点萎缩，顶芽枯死，生长停止；幼叶卷曲，叶缘变褐色并逐渐死亡；根尖枯死，甚至腐烂，果实顶端亦出现凹陷、黑褐色坏死。